新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工(jiāgōng)工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的咖啡门店数量(shùliàng)达到2690家 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日拍摄(pāishè)的沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡(kāfēi)加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质(pǐnzhì)的要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月(yuè)18日，刘佳迪在店里为顾客介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地(xìtǒngdì)掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的(de)刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少(bùshǎo)精品咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆(kāfēidòu)拍照，准备发货。 要喝(hē)到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验(jīngyàn) 随时调整风门和(hé)火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙(hōngbèi)过程中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化(yōuhuà)后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑(diànnǎo)查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的(de)(de)咖啡市集上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量(dàpīliàng)的咖啡烘焙工作 为客户定制 精雕细琢(jīngdiāoxìzuó) 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业(chǎnyè)规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均(rénjūn)年饮用数提升至22.24杯 6月21日，在(zài)沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的人(rén) 6月28日，刘佳迪(liújiādí)（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链(chǎnyèliàn)上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月(yuè)21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供(tígōng)了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让(ràng)国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族(yínfāzú)”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更(gèng)璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作